Bánh ướt chả lụa

Bánh ướt chả lụa là món ăn đơn giản, nhẹ bụng và rất quen thuộc trong bữa sáng của người Việt. Món ăn kết hợp bánh ướt mỏng, mềm, ẩm với chả lụa dai nhẹ, thơm mùi thịt, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Nhờ không quá béo và không cầu kỳ, bánh ướt chả lụa phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày. So với bánh ướt thịt nướng, món này thanh hơn, gọn gàng và dễ tiêu hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Chả lụa: 200 g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 3 muỗng canh

• Gia vị: muối, nước mắm, đường

• Rau ăn kèm (tùy chọn): xà lách, giá đỗ, rau thơm

Chả lụa chọn loại tươi, thơm, cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi sơ với dầu cho thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng nồi tráng bánh hoặc chảo phẳng, phết một lớp dầu rất mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo.

• Đậy nắp khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín, mềm và trong.

• Nhẹ tay gỡ bánh ra, xếp bánh trơn lên đĩa.

• Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh ướt ra đĩa, cho chả lụa cắt lát lên trên hoặc bên cạnh.

• Rắc hành phi và hành lá phi lên mặt bánh.

• Chan nhẹ nước mắm pha chua ngọt.

• Có thể ăn kèm rau sống để món ăn cân vị hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bánh ướt nên tráng thật mỏng để giữ độ mềm và không nặng bụng.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để tránh lắng.

• Chả lụa không nên cắt quá dày để dễ ăn và không lấn vị bánh.

• Nước mắm pha vừa miệng, không quá mặn để giữ vị thanh.

• Món ngon nhất khi ăn lúc bánh còn ấm.

Thành phẩm

Bánh ướt chả lụa sau khi hoàn thành có bánh trắng trong, mềm mịn, chả lụa hồng nhạt cắt lát đều, điểm thêm hành phi vàng thơm. Khi ăn, cảm giác mềm – dai nhẹ – thanh, rất dễ ăn và không ngấy. Tổng thể là món bánh ướt giản dị, gọn gàng và quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng.

• Tinh bột từ bánh ướt giúp no nhẹ.

• Đạm đến từ chả lụa.

• Chất béo thấp, dễ tiêu hóa.

• Phù hợp với nhiều độ tuổi, đặc biệt người thích ăn thanh đạm.