Bánh tiêu

Bánh tiêu là món bánh chiên dân gian quen thuộc, làm từ bột mì lên men, khi chiên phồng to, ruột rỗng, vỏ ngoài giòn nhẹ và thơm mùi mè. Bánh có vị ngọt dịu, không béo, ăn nhẹ bụng nên rất được ưa chuộng. Món này thường dùng cho bữa sáng nhanh hoặc ăn xế chiều. Điểm đặc trưng của bánh tiêu so với nhiều loại bánh chiên khác là không có nhân, ruột rỗng và độ phồng tự nhiên nhờ men.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì

• Đường

• Men nở

• Muối

• Nước

• Mè trắng

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Bột mì rây mịn.

• Mè rang sơ cho dậy mùi.

• Men nở hòa với nước ấm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột mì với đường, muối.

• Cho men đã kích hoạt vào, nhồi đến khi bột mịn.

• Ủ bột 1–1,5 giờ đến khi nở gấp đôi.

Bước 3: Nấu món

• Chia bột thành viên nhỏ, cán dẹt.

• Nhúng mặt bánh vào mè.

• Đun dầu nóng vừa, cho bánh vào chiên.

• Trở đều tay để bánh phồng to, vàng đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Dùng nóng để cảm nhận độ giòn và thơm.

• Có thể ăn không hoặc chấm sữa đặc / đường bột.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột mì: 500 g – 15.000 – 20.000 đ

• Đường: 80 g – 2.000 – 3.000 đ

• Men nở: 5 g – 3.000 – 5.000 đ

• Muối: ½ muỗng cà phê – không đáng kể

• Nước ấm: 250 ml – không đáng kể

• Mè trắng: 30 g – 5.000 – 7.000 đ

• Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Dầu không quá nóng để bánh phồng từ từ, không cháy.

• Bột phải ủ đủ thời gian để bánh ruột rỗng.

• Không cán bột quá mỏng.

• Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

• Có thể giảm đường nếu thích vị nhạt.

Thành phẩm

Bánh tiêu hoàn thành có màu vàng ruộm, vỏ ngoài giòn nhẹ, ruột rỗng xốp, thơm mùi mè. Khi ăn cảm giác nhẹ, không ngấy, rất dễ ăn và quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng nhanh hoặc ăn xế.

• Tinh bột chính từ bột mì.

• Ít đạm, mức béo vừa do chiên.

• Không nhân nên nhẹ bụng hơn nhiều bánh chiên khác.