Bánh tét là món bánh truyền thống quen thuộc trong mâm cỗ Tết, đặc trưng của miền Trung và miền Nam Việt Nam. Bánh có lớp nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi và thịt heo béo mặn, được gói tròn dài trong lá chuối. Món ăn mang ý nghĩa no đủ, sum vầy và dễ chia phần cho cả gia đình. Phù hợp dùng trong suốt dịp Tết, ăn kèm dưa món, củ kiệu hoặc giò chả.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo nếp

  • Đậu xanh cà vỏ

  • Thịt ba chỉ

  • Lá chuối, lạt buộc

  • Gia vị cơ bản

Gạo nếp và đậu xanh chọn hạt đều, mới. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Gạo nếp vo sạch, ngâm 6–8 giờ, để ráo.

  • Đậu xanh ngâm 3–4 giờ, hấp chín rồi giã nhuyễn, vo thành khối dài.

  • Thịt ba chỉ cắt miếng dài, ướp muối và tiêu vừa ăn.

  • Lá chuối rửa sạch, trụng sơ nước nóng cho mềm, lau khô.

Bước 3: Gói bánh

  • Trải lá chuối, cho lớp gạo nếp đều.

  • Đặt đậu xanh và thịt vào giữa, phủ thêm đậu và nếp.

  • Cuộn tròn, nén chặt tay, buộc lạt đều để bánh chắc.

Bước 4: Luộc bánh

  • Xếp bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh.

  • Luộc liên tục 6–8 giờ, giữ nước luôn sôi nhẹ.

  • Vớt bánh ra, để nguội tự nhiên rồi mới cắt.

Mẹo làm & lưu ý

  • Gạo nếp: chọn nếp ngon giúp bánh dẻo và không bở.

  • Gói chặt: bánh chắc, cắt ra không rời nếp.

  • Luộc bánh: không để cạn nước làm bánh sượng.

  • Lỗi thường gặp: gói lỏng tay khiến bánh nhão.

  • Bảo quản: để nơi mát 3–4 ngày, tủ lạnh 7–10 ngày.

Thành phẩm

Bánh tét hoàn thiện có hình trụ tròn đẹp, lớp nếp trắng ngà hoặc xanh nhẹ từ lá chuối. Khi cắt, nếp dẻo ôm trọn nhân đậu vàng và thịt béo. Mùi nếp thơm quyện lá chuối rất đặc trưng. Tổng thể là món bánh truyền thống, no lâu và đậm không khí Tết miền Nam.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: cao, phù hợp bữa chính ngày Tết.

  • Tinh bột: từ gạo nếp, cung cấp năng lượng bền.

  • Đạm & béo: từ thịt heo và đậu xanh.

  • Chất xơ: có từ đậu xanh, hỗ trợ tiêu hoá.

  • Ăn kèm: dưa món, củ kiệu giúp giảm ngấy.

Tags: banhtet banhtruyenthong montet monviet cachlambanhtet banhnep