Bánh tẻ

Giới thiệu món Bánh tẻ

Bánh tẻ (còn gọi là bánh răng bừa) là món bánh truyền thống làm từ bột gạo xay mịn, nhân thịt băm – mộc nhĩ, có vị mềm dẻo, thơm nhẹ mùi gạo. Món bánh được yêu thích bởi cách làm không cầu kỳ, nguyên liệu quen thuộc và dễ ăn, nhẹ bụng. Bánh tẻ phù hợp dùng bữa sáng hoặc xế chiều, ăn nóng là ngon nhất. Điểm đặc trưng của bánh tẻ là vỏ bột mịn, không nếp, nhân mặn vừa, gói lá chuối nên rất thơm.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo (xay mịn hoặc bột gạo khô), nước

• Thịt heo băm (nạc vai hoặc nạc dăm), mộc nhĩ

• Hành tím, dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm

• Lá chuối (rửa sạch, trụng nước sôi cho mềm)

Sơ chế:

• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Lá chuối lau khô, cắt miếng vừa gói.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt băm vào xào tơi.

• Nêm muối, tiêu, nước mắm vừa ăn; cho mộc nhĩ vào đảo đều, tắt bếp.

• Hòa bột gạo với nước (tỷ lệ vừa để bột sánh), khuấy đều cho mịn.

Bước 3: Nấu món

• Bắc nồi bột lên bếp, khuấy liên tục lửa vừa đến khi bột đặc sánh, mịn và không vón cục.

• Trải lá chuối, múc bột ra, cho nhân vào giữa, phủ thêm lớp bột mỏng.

• Gói bánh hình thuôn dài, buộc nhẹ tay.

• Xếp bánh vào xửng, hấp 25–30 phút đến khi bánh chín trong.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra, để nguội bớt rồi mở lá.

• Cắt khoanh hoặc ăn nguyên chiếc.

• Ăn kèm nước mắm ớt hoặc dưa góp để tăng vị.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn gạo tẻ mới để bột thơm và bánh mềm.

• Khi nấu bột phải khuấy đều tay để tránh khê đáy nồi.

• Nhân xào chín vừa, không quá khô để bánh không bị xác.

• Có thể thay thịt heo bằng nhân chay (nấm, đậu phụ).

• Bánh để nguội nên hấp lại trước khi ăn để mềm ngon như mới.

Thành phẩm

Bánh tẻ hoàn thành có màu trắng ngà, gói lá chuối xanh thơm. Khi ăn cảm nhận vỏ bánh mềm mịn, nhân mặn vừa, thơm mộc nhĩ và hành phi. Tổng thể là món bánh nhẹ bụng, dễ ăn, rất hợp dùng nóng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa phải, phù hợp bữa sáng hoặc bữa nhẹ.

• Có đạm ở mức vừa từ thịt heo (hoặc đạm thực vật nếu làm chay).

• Tinh bột chủ yếu từ bột gạo, dễ tiêu hóa.

• Ít béo, không chiên rán.

• Có thêm chất xơ từ mộc nhĩ, giúp ăn không ngán.