Bánh rán đường

Bánh rán đường là món bánh chiên dân gian quen thuộc, làm từ bột nếp, khi chiên phồng tròn, phủ lớp đường ngọt giòn bên ngoài. Bánh có vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, vị ngọt vừa rất dễ ăn. Nhờ cách làm đơn giản và nguyên liệu rẻ, bánh rán đường thường xuất hiện trong bữa xế chiều hoặc ăn vặt. Điểm đặc trưng của món này là lớp đường áo bên ngoài, khác với bánh cam có nhân đậu xanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp

• Đường

• Mè trắng

• Bột năng

• Muối

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Mè trắng rửa sạch, để ráo.

• Trộn sẵn bột nếp và bột năng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột nếp với bột năng, muối và nước ấm.

• Nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

• Chia bột thành viên tròn vừa ăn.

Bước 3: Nấu món

• Đun dầu nóng vừa, cho bánh vào chiên.

• Trở đều tay đến khi bánh phồng to, vàng đều.

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Đun đường với ít nước cho tan, cho bánh vào lăn nhanh để áo đường.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc mè trắng lên bánh khi lớp đường còn ướt.

• Để bánh nguội bớt cho lớp đường se lại.

• Dùng nguội hoặc hơi ấm đều ngon.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột nếp: 400 g – 20.000 – 25.000 đ

• Bột năng: 40 g – 3.000 – 4.000 đ

• Đường: 150 g – 4.000 – 6.000 đ

• Mè trắng: 40 g – 6.000 – 8.000 đ

• Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

• Dầu ăn: 500 ml – 15.000 – 20.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhào bột vừa dẻo để bánh phồng và rỗng ruột.

• Dầu không quá nóng để bánh nở đều, không cháy.

• Lăn bánh với đường khi còn nóng để đường bám đều.

• Không đun đường quá lâu để tránh bị khét.

• Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

Thành phẩm

Bánh rán đường hoàn thành có màu vàng cam, bên ngoài phủ lớp đường trắng ngọt giòn, bên trong dẻo mềm. Khi ăn cảm nhận ngọt dịu, thơm mè, rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng khá cao, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột chính từ bột nếp, no lâu.

• Ít đạm, mức béo vừa do chiên.

• Không nhân nên dễ ăn, quen thuộc.