Bánh ram là món bánh mặn truyền thống của miền Trung, thường xuất hiện trong cặp món ram – ít, trong đó ram là phần bánh chiên giòn ở dưới. Bánh có lớp vỏ giòn rụm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm rau sống và nước mắm rất cuốn. Nhờ kích thước nhỏ, dễ ăn và hương vị rõ ràng, bánh ram phù hợp cho bữa xế hoặc ăn vặt. Điểm đặc trưng của bánh ram là vỏ chiên giòn bằng bánh tráng/bột, khác với các loại bánh chiên bột dày.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bánh tráng mỏng (hoặc bột bánh ram)

  • Tôm tươi

  • Thịt heo băm

  • Hành tím

  • Gia vị cơ bản

  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Phi thơm hành tím, cho thịt băm và tôm vào xào chín.

  • Nêm muối, tiêu, nước mắm vừa ăn, để nhân ráo.

  • Nếu dùng bánh tráng: nhúng nước cho mềm trước khi cho nhân.

Bước 3: Nấu món

  • Cho nhân vào giữa bánh tráng/bột, gói gọn.

  • Đun dầu nóng vừa, cho bánh vào chiên.

  • Chiên đến khi bánh vàng giòn, trở đều các mặt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Vớt bánh ra, để ráo dầu.

  • Xếp bánh ra đĩa, dùng nóng.

  • Ăn kèm rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bánh tráng mỏng (hoặc bột bánh ram): 10–12 miếng – 10.000 – 15.000 đ

  • Tôm tươi: 200 g – 40.000 – 60.000 đ

  • Thịt heo băm: 150 g – 25.000 – 30.000 đ

  • Hành tím: 50 g – 5.000 đ

  • Muối, tiêu, nước mắm: không đáng kể

  • Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nhân xào ráo nước để bánh không bị mềm khi chiên.

  • Dầu chiên vừa nóng giúp bánh giòn nhanh, không ngấm dầu.

  • Không chiên lửa quá lớn dễ cháy vỏ ngoài.

  • Có thể chiên ram riêng rồi đặt bánh ít lên trên khi ăn đúng kiểu truyền thống.

  • Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên.

Thành phẩm

Bánh ram hoàn thành có màu vàng ruộm, lớp vỏ giòn tan, nhân tôm thịt thơm đậm vị. Khi ăn cảm nhận giòn – mặn – thơm, rất hợp với rau sống và nước mắm.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Đạm từ tôm và thịt heo.

  • Tinh bột từ bánh tráng/bột.

  • Mức béo vừa do chiên.

Tags: banhram ramchien banhchien banhman monvietnam cachlambanhram monanvat