Bánh quẩy

Bánh quẩy (còn gọi là dầu cháo quẩy) là món bánh chiên làm từ bột mì lên men, khi chiên phồng dài, ruột rỗng – vỏ giòn nhẹ. Bánh có vị nhạt thanh, thơm mùi bột mì, rất hợp ăn kèm phở, cháo hoặc dùng bữa sáng nhanh. Nhờ cách làm đơn giản và nguyên liệu phổ biến, bánh quẩy xuất hiện rộng rãi ở các quán ăn Việt. Điểm đặc trưng của bánh quẩy là không nhân, phồng xốp tự nhiên nhờ men.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì

• Men nở

• Muối

• Nước

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Rây bột mì cho mịn.

• Hòa men với nước ấm để kích hoạt.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột mì với muối.

• Cho men đã kích hoạt vào, nhồi đến khi bột mịn.

• Ủ bột 2–3 giờ đến khi nở gấp đôi.

Bước 3: Nấu món

• Cán bột mỏng, cắt thành dải dài.

• Ghép đôi hai dải bột, ấn nhẹ ở giữa.

• Đun dầu nóng vừa, thả bột vào chiên.

• Trở đều để bánh phồng xốp, vàng nhạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Dùng nóng kèm phở, cháo hoặc sữa đậu nành.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột mì: 500 g – 15.000 – 20.000 đ

• Men nở: 7 g – 3.000 – 5.000 đ

• Muối: ½ muỗng cà phê – không đáng kể

• Nước ấm: 260 ml – không đáng kể

• Dầu ăn: 500 ml – 15.000 – 20.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Ủ bột đủ thời gian để bánh ruột rỗng, phồng đều.

• Dầu không quá nóng để bánh nở từ từ, không cháy.

• Không nêm đường để giữ vị nhạt đặc trưng.

• Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

• Có thể cắt bánh ngắn nếu ăn kèm cháo.

Thành phẩm

Bánh quẩy hoàn thành có màu vàng nhạt, thân bánh dài, ruột rỗng xốp, vỏ ngoài giòn nhẹ. Khi ăn cảm giác nhẹ bụng, thơm bột mì, rất hợp món nước nóng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng nhanh.

• Tinh bột chủ yếu từ bột mì.

• Ít đạm, mức béo vừa do chiên.

• Không nhân nên dễ ăn, không ngấy.