Bánh ngô chiên

Bánh ngô chiên là món bánh mặn – ăn vặt quen thuộc, làm từ ngô ngọt bào hạt trộn bột, chiên vàng giòn. Bánh có vị ngọt tự nhiên của ngô, xen mùi hành lá thơm, ăn nóng rất bắt miệng. Nhờ nguyên liệu rẻ, dễ kiếm và cách làm nhanh, bánh ngô chiên thường xuất hiện trong bữa xế chiều hoặc quán ăn vặt. Điểm đặc trưng của món này là hạt ngô nổi rõ, giòn ngoài mềm trong, khác với các loại bánh bột mịn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Ngô ngọt

• Bột mì

• Bột năng

• Trứng gà

• Hành lá

• Gia vị cơ bản

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Ngô tách hạt, rửa sạch, để ráo.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn ngô với bột mì, bột năng, trứng gà.

• Nêm muối, tiêu vừa ăn.

• Thêm hành lá, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt, không quá loãng.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng dầu ở lửa vừa.

• Múc từng muỗng hỗn hợp cho vào chảo, dàn mỏng nhẹ.

• Chiên đến khi mặt dưới vàng giòn, trở mặt chiên tiếp.

• Chiên đến khi bánh chín vàng đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Xếp bánh ra đĩa, dùng nóng.

• Có thể ăn kèm tương ớt, sốt mayonnaise hoặc rau sống.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Ngô ngọt: 3 trái (≈500 g hạt) – 15.000 – 20.000 đ

• Bột mì: 120 g – 4.000 – 6.000 đ

• Bột năng: 40 g – 3.000 – 4.000 đ

• Trứng gà: 1 quả – 3.000 – 4.000 đ

• Hành lá: 30 g – 3.000 – 5.000 đ

• Muối, tiêu: không đáng kể

• Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ngô ngọt non, hạt căng để bánh ngọt và mềm.

• Không pha bột quá loãng để bánh giữ form, giòn hơn.

• Chiên lửa vừa giúp bánh chín đều, không cháy ngoài.

• Có thể thêm tôm băm hoặc thịt băm để tăng vị.

• Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên.

Thành phẩm

Bánh ngô chiên hoàn thành có màu vàng đẹp, hạt ngô nổi rõ, viền bánh giòn. Khi ăn cảm nhận độ giòn nhẹ bên ngoài, mềm ẩm bên trong, vị ngọt bùi của ngô rất dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế hoặc ăn vặt.

• Tinh bột từ bột và ngô.

• Đạm nhẹ từ trứng.

• Mức béo vừa do chiên.