Bánh mì xíu mại

Bánh mì xíu mại là món ăn quen thuộc, nổi tiếng nhất với phiên bản bánh mì xíu mại Đà Lạt, thường được dùng vào buổi sáng. Món ăn hấp dẫn nhờ viên xíu mại mềm, nước sốt cà chua nóng hổi, vị đậm đà nhưng không ngấy. Bánh mì được xé chấm cùng xíu mại và nước sốt, tạo cảm giác ấm bụng, dễ ăn. So với các loại bánh mì kẹp, bánh mì xíu mại có phần nước chan đặc trưng, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt heo xay: 250g

• Trứng gà: 1 quả

• Cà chua: 2 quả, rửa sạch, băm nhuyễn

• Hành tím, tỏi: băm nhỏ

• Hành lá, ngò rí: rửa sạch, cắt nhỏ

• Bánh mì Việt Nam: 2 ổ

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn

Ướp thịt heo xay với trứng, hành tím, tiêu và chút nước mắm trong khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Vo thịt đã ướp thành viên tròn vừa ăn.

• Hấp hoặc luộc xíu mại sơ trong 7–10 phút cho viên thịt chín và giữ được độ mềm.

• Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào nhuyễn để tạo nền sốt.

Bước 3: Nấu món

• Cho xíu mại đã hấp vào nồi sốt cà chua.

• Thêm nước vừa đủ để có phần nước sốt sánh nhẹ.

• Nêm nếm lại với muối, đường, nước mắm cho vị mặn – ngọt hài hòa.

• Đun nhỏ lửa 10–15 phút để xíu mại thấm đều nước sốt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Rắc hành lá, ngò rí lên trên nồi xíu mại.

• Múc xíu mại ra chén, chan nhiều nước sốt.

• Bánh mì để riêng, xé nhỏ và chấm ăn kèm khi còn nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn thịt heo có chút mỡ để xíu mại không bị khô.

• Không vo viên quá chặt để giữ độ mềm.

• Có thể thêm da heo xay hoặc giò sống để viên xíu mại dai nhẹ.

• Nếu thích vị béo, cho thêm trứng cút luộc vào nồi xíu mại.

• Xíu mại ngon nhất khi dùng nóng, không nên để quá lâu trên bếp.

Thành phẩm

Bánh mì xíu mại hoàn thành có màu đỏ cam của sốt cà, viên thịt tròn đều, mềm và mọng nước. Mùi thơm nhẹ của thịt, hành và cà chua lan tỏa khi còn nóng. Khi ăn, cảm giác mềm – béo nhẹ – đậm đà, bánh mì giòn bên ngoài thấm nước sốt rất bắt vị. Tổng thể là món ăn ấm bụng, dễ ăn và rất quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa sáng.

• Đạm đến từ thịt heo và trứng trong xíu mại.

• Tinh bột từ bánh mì giúp no lâu.

• Chất béo ở mức vừa phải, không quá nặng bụng.

• Có thêm cà chua và rau thơm, bổ sung vitamin và giúp cân bằng vị.