Bánh khoai mì

Giới thiệu món Bánh khoai mì

Bánh khoai mì là món bánh dân gian quen thuộc, làm từ củ khoai mì (sắn) bào nhuyễn trộn với dừa, đường và nước cốt dừa. Bánh có vị béo nhẹ, ngọt vừa, ăn dẻo mềm hoặc hơi dai tùy cách làm. Nhờ nguyên liệu rẻ, dễ kiếm và cách chế biến đơn giản, bánh khoai mì được nhiều gia đình yêu thích. Món bánh này phù hợp dùng bữa xế chiều hoặc tráng miệng, đặc trưng ở mùi khoai mì hòa quyện dừa rất rõ, khác với các loại bánh bột gạo.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Khoai mì tươi

• Dừa nạo

• Nước cốt dừa

• Đường

• Muối

• Bột năng (tạo độ kết dính)

• Lá chuối hoặc khuôn bánh

Sơ chế:

• Khoai mì gọt vỏ, rửa sạch, bào nhuyễn.

• Vắt bỏ bớt nước, giữ phần khoai ráo.

• Dừa nạo sợi nhỏ, lá chuối rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn khoai mì với dừa nạo, đường, muối.

• Thêm bột năng và nước cốt dừa, trộn đều đến khi hỗn hợp sệt.

• Nếm lại để vị ngọt vừa, không gắt.

Bước 3: Nấu món

• Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc gói lá chuối.

• Hấp 40–45 phút đến khi bánh trong, dẻo.
  Hoặc: nướng lò 170–180°C trong 45–50 phút nếu thích mặt bánh khô nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra để nguội bớt cho bánh săn lại.

• Cắt miếng vừa ăn, có thể rưới thêm nước cốt dừa lên mặt bánh.

• Dùng nguội hoặc hơi ấm đều ngon.

Nguyên liệu & định lượng kèm giá

(Cho 3–4 người ăn – giá tham khảo tại chợ Việt Nam)

• Khoai mì tươi: 1 kg → 12.000 – 18.000 đ

• Dừa nạo: 200 g → 15.000 – 20.000 đ

• Nước cốt dừa: 200 ml → 15.000 – 20.000 đ

• Đường: 120 g → 3.000 – 5.000 đ

• Bột năng: 50 g → 3.000 – 5.000 đ

• Muối: ½ muỗng cà phê → không đáng kể

• Lá chuối / khuôn: 10.000 đ

Tổng chi phí ước tính: 60.000 – 80.000 đ
→ Làm được 1 bánh lớn hoặc 8–10 phần nhỏ

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn khoai mì tươi, không đắng, không thâm ruột.

• Vắt khoai vừa phải để bánh không khô cũng không nhão.

• Không cho quá nhiều bột năng để tránh bánh bị cứng.

• Có thể thêm đậu xanh hấp chín để tăng độ bùi.

• Bánh để ngăn mát 1–2 ngày, khi ăn nên hấp lại.

Thành phẩm

Bánh khoai mì hoàn thành có màu vàng nhạt, mặt bánh mịn. Khi ăn cảm nhận độ dẻo dai nhẹ, béo mùi dừa, ngọt vừa, không ngấy. Đây là món bánh dân dã, dễ ăn và rất hợp khẩu vị nhiều người.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa xế.

• Tinh bột chủ yếu từ khoai mì, no lâu.

• Mức béo vừa phải từ dừa và nước cốt dừa.

• Không chiên rán, dễ tiêu hóa hơn nhiều món bánh ngọt khác.