Bánh ít trần

Bánh ít trần là món bánh truyền thống của miền Trung, làm từ bột nếp, nhân đậu xanh hoặc tôm thịt, không gói lá mà để trần khi hấp. Bánh có vị dẻo mềm của nếp, nhân đậm đà, ăn kèm mỡ hành và nước mắm chua ngọt rất hài hòa. Nhờ kích thước nhỏ, dễ ăn và không quá no, bánh ít trần thường được dùng cho bữa sáng nhẹ hoặc bữa xế. Điểm đặc trưng của món này là vỏ nếp mịn, không gói, khác với bánh ít lá hay nhiều loại bánh nếp khác.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột nếp

• Đậu xanh cà vỏ (hoặc nhân tôm thịt)

• Hành tím

• Mỡ hành

• Gia vị cơ bản

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.

• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng, nêm muối vừa ăn.

• Phi hành, cho đậu xanh (hoặc tôm thịt băm) vào xào cho ráo và thơm.

• Nhào bột nếp với nước ấm đến khi dẻo mịn, không dính tay.

Bước 3: Nấu món

• Chia bột nếp thành viên nhỏ, ấn dẹt.

• Cho nhân vào giữa, vo tròn kín.

• Xếp bánh vào xửng, hấp 15–20 phút đến khi bánh trong và chín đều.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên mặt.

• Dùng nóng, ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm ớt.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột nếp: 400 g – 20.000 – 25.000 đ

• Đậu xanh cà vỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ
  (có thể thay bằng tôm thịt băm cùng định lượng)

• Hành tím: 50 g – 5.000 đ

• Dầu ăn: 30 ml – 3.000 – 4.000 đ

• Hành lá (làm mỡ hành): 30 g – 3.000 – 5.000 đ

• Muối, tiêu, nước mắm: không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhào bột nếp bằng nước ấm để bột dẻo mịn hơn.

• Nhân nên xào ráo để bánh không bị ướt đáy.

• Không hấp quá lâu để tránh bánh bị nhão.

• Có thể trộn bột năng (5–10%) vào bột nếp để bánh mềm lâu hơn.

• Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

Thành phẩm

Bánh ít trần hoàn thành có màu trắng trong, viên bánh tròn đều. Khi ăn cảm nhận vỏ nếp dẻo mềm, nhân bùi hoặc mặn vừa, thơm mỡ hành. Tổng thể là món bánh nhẹ bụng, dễ ăn và rất đặc trưng miền Trung.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp bữa sáng nhẹ hoặc ăn xế.

• Tinh bột chính từ bột nếp, no lâu.

• Có đạm vừa phải từ đậu xanh hoặc tôm thịt.

• Ít béo, chủ yếu từ mỡ hành.