Bánh hành chiên

Bánh hành chiên là món bánh mặn – ăn vặt quen thuộc, làm từ bột pha đơn giản trộn hành lá, chiên vàng giòn. Bánh có mùi thơm hành rõ rệt, vị mặn nhẹ, ăn nóng rất ngon. Nhờ nguyên liệu rẻ, dễ kiếm và cách làm nhanh, bánh hành chiên thường dùng cho bữa xế chiều hoặc ăn vặt đường phố. Điểm đặc trưng của món này là bột mỏng, giòn rìa, không nhân, khác với nhiều loại bánh chiên dày và nhiều topping.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột mì

• Bột gạo

• Trứng gà

• Hành lá

• Gia vị cơ bản

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• Trộn sẵn các loại bột khô.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột mì và bột gạo với trứng gà và nước.

• Nêm muối, tiêu vừa ăn.

• Cho hành lá vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt, không quá loãng.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng dầu ở lửa vừa.

• Múc bột vào chảo, dàn mỏng.

• Chiên đến khi mặt dưới vàng giòn, trở mặt chiên tiếp.

• Chiên đến khi bánh chín vàng đều, viền giòn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Cắt miếng vừa ăn, dùng nóng.

• Có thể ăn kèm tương ớt hoặc nước mắm pha.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bột mì: 200 g – 6.000 – 8.000 đ

• Bột gạo: 100 g – 3.000 – 4.000 đ

• Trứng gà: 2 quả – 6.000 – 8.000 đ

• Hành lá: 50 g – 5.000 – 7.000 đ

• Muối, tiêu: không đáng kể

• Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Pha bột không quá đặc để bánh mỏng và giòn.

• Chiên lửa vừa giúp bánh chín đều, không cháy cạnh.

• Có thể thêm tép khô hoặc tôm băm để tăng vị.

• Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên.

• Nếu thích ít dầu, có thể chiên áp chảo.

Thành phẩm

Bánh hành chiên hoàn thành có màu vàng nhạt, viền bánh giòn, bề mặt lốm đốm hành xanh. Khi ăn cảm nhận giòn rìa – mềm nhẹ bên trong, mùi hành thơm rất rõ, dễ ăn và không ngấy.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột từ bột mì và bột gạo.

• Đạm nhẹ từ trứng.

• Mức béo vừa do chiên.