Bánh cuốn trứng

Bánh cuốn trứng là biến tấu quen thuộc của bánh cuốn truyền thống, được nhiều người yêu thích nhờ lớp trứng mỏng phủ mặt bánh, tạo vị béo nhẹ và mùi thơm hấp dẫn. Món ăn giữ được độ mềm mịn của bánh cuốn, kết hợp trứng gà vàng óng nên ăn rất bắt miệng. Bánh cuốn trứng thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, đặc biệt phù hợp với người thích món ăn mềm, dễ tiêu. So với bánh cuốn truyền thống, món này béo và đậm đà hơn, nhìn cũng hấp dẫn hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 30 g

• Trứng gà: 3 quả

• Thịt heo xay: 120–150 g

• Mộc nhĩ (nấm mèo): 15–20 g khô

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2–3 muỗng canh

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi thơm hành tím, cho thịt heo xay và mộc nhĩ vào xào chín, nêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

• Đập trứng gà ra chén, đánh tan nhẹ, nêm chút muối.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột tráng mỏng, đậy nắp khoảng 20–30 giây cho bánh se mặt.

• Mở nắp, rưới một lớp trứng mỏng phủ đều mặt bánh.

• Khi trứng vừa chín tới, cho nhân thịt vào và cuốn bánh lại nhẹ tay.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn trứng ra đĩa, rắc hành phi và hành lá cắt nhỏ.

• Dùng nóng với nước mắm chua ngọt, có thể ăn kèm chả lụa hoặc rau sống.

• Nên ăn ngay để giữ độ mềm và mùi thơm của trứng.

Mẹo nấu & lưu ý

• Đánh trứng nhẹ tay để trứng không bị bọt, mặt bánh sẽ mịn hơn.

• Tráng bánh mỏng để bánh cuốn không bị dày và nặng bụng.

• Không đổ trứng quá nhiều, tránh làm bánh bị béo và khó cuốn.

• Bột phải khuấy lại trước mỗi lần tráng để không bị lắng.

• Bánh cuốn trứng ngon nhất khi ăn ngay lúc nóng.

Thành phẩm

Bánh cuốn trứng sau khi hoàn thành có màu trắng trong xen vàng nhạt của trứng, bánh mỏng, mềm và không rách. Mùi thơm của gạo hòa cùng trứng gà và hành phi rất hấp dẫn. Khi ăn, cảm giác mềm – béo nhẹ – thanh, nhân vừa miệng, nước mắm làm vị thêm tròn. Tổng thể là món bánh cuốn đẹp mắt, dễ ăn và rất được ưa chuộng.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp cho bữa sáng.

• Tinh bột từ bột gạo giúp no nhưng không nặng bụng.

• Đạm đến từ trứng và thịt heo.

• Chất béo ở mức vừa, chủ yếu từ trứng và dầu ăn.

• Dễ tiêu hóa, phù hợp cả trẻ em và người lớn tuổi.