Bánh cuốn thịt băm

Bánh cuốn thịt băm là phiên bản phổ biến và tiêu biểu nhất của bánh cuốn Việt Nam, quen thuộc trong bữa sáng của nhiều gia đình. Món ăn nổi bật với lớp bánh mỏng, mềm mịn, cuốn nhân thịt heo băm và mộc nhĩ thơm nhẹ. Nhờ hương vị thanh, dễ ăn và không ngấy, bánh cuốn thịt băm phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với bánh cuốn trứng, món này có vị nhẹ hơn, thuần gạo và nhân thịt rõ ràng hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 30 g

• Thịt heo xay: 150 g

• Mộc nhĩ (nấm mèo): 20 g khô

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt heo xay và mộc nhĩ vào xào chín, nêm nước mắm và tiêu cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo, đậy nắp khoảng 30–40 giây cho bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, cho một ít nhân thịt băm vào giữa rồi cuốn lại gọn gàng.

• Lặp lại đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi và hành lá cắt nhỏ.

• Dùng kèm nước mắm chua ngọt, có thể ăn cùng chả lụa hoặc rau sống.

• Nên ăn khi bánh còn nóng để cảm nhận độ mềm và thơm của bánh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để không bị lắng.

• Tráng bánh càng mỏng thì bánh càng mềm và ngon.

• Không xào nhân quá khô để bánh cuốn không bị cứng.

• Có thể thêm chút tiêu xay vào nhân để tăng mùi thơm.

• Bánh cuốn ngon nhất khi dùng ngay, không nên để lâu.

Thành phẩm

Bánh cuốn thịt băm hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng và mềm, nhân thịt băm xen mộc nhĩ vừa miệng. Mùi thơm của gạo, hành phi và nhân thịt hòa quyện rất dễ chịu. Khi ăn, cảm giác mềm – mịn – thanh, không ngấy. Tổng thể là món ăn truyền thống, dễ ăn và rất quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

• Tinh bột từ bột gạo là nguồn năng lượng chính.

• Đạm đến từ thịt heo băm.

• Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

• Dễ tiêu hóa, phù hợp nhiều độ tuổi.