Bánh cuốn Thanh Trì là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, mang nét tinh tế rất riêng của ẩm thực miền Bắc. Món ăn gây ấn tượng bởi bánh tráng mỏng, gần như trong suốt, hầu như không có nhân, tập trung vào hương thơm thuần khiết của gạo. Bánh cuốn Thanh Trì thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, ăn kèm hành phi và nước mắm pha thanh. So với các loại bánh cuốn khác, món này có vị rất nhẹ, tinh tế và ít béo, thể hiện rõ tay nghề của người tráng bánh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo tẻ: 200 g

  • Bột năng: 20–25 g

  • Hành tím: 3–4 củ

  • Hành lá: 2 nhánh

  • Dầu ăn: 3 muỗng canh

  • Gia vị: muối, nước mắm

Bột gạo nên dùng loại gạo tẻ ngon, xay mịn để bánh có mùi thơm đặc trưng.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550–600 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

  • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 30 phút.

  • Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn để làm hành phi.

  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi nhẹ với dầu để tạo mùi thơm.

Bước 3: Nấu món

  • Đun nóng nồi tráng bánh hoặc chảo phẳng, phết lớp dầu rất mỏng.

  • Múc một vá bột, tráng thật mỏng, dàn đều mặt chảo.

  • Đậy nắp khoảng 20–30 giây cho bánh chín và trong.

  • Nhẹ tay gỡ bánh ra, không cuốn nhân, chỉ xếp bánh trơn lên đĩa.

  • Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp bánh cuốn trơn thành lớp mỏng trên đĩa.

  • Rắc hành phi vàng giòn và hành lá phi lên trên.

  • Dùng kèm nước mắm pha nhạt, có thể thêm tinh dầu cà cuống (tùy chọn).

  • Thường ăn kèm chả quế hoặc chả lụa.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Bánh cuốn Thanh Trì không có nhân, nên bánh phải tráng thật mỏng và đều.

  • Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để tránh lắng.

  • Không cho nhiều bột năng để bánh không bị dai.

  • Lửa vừa và ổn định giúp bánh chín đều, không rách.

  • Bánh ngon nhất khi ăn ngay lúc còn ấm.

Thành phẩm

Bánh cuốn Thanh Trì hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng, mềm và nhẹ. Mùi thơm thuần của gạo hòa cùng hành phi rất tinh tế. Khi ăn, cảm giác mềm – mịn – thanh, gần như tan trong miệng. Tổng thể là món bánh cuốn giản dị nhưng đòi hỏi kỹ thuật cao, thể hiện rõ tinh hoa ẩm thực Hà Nội.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng thấp đến vừa, phù hợp bữa sáng nhẹ.

  • Tinh bột từ bột gạo là thành phần chính.

  • Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

  • Dễ tiêu hóa, phù hợp người lớn tuổi và trẻ em.

Tags: banhcuonthanhtri banhcuon monansang dacsanhanoi monvietnam cachlambanhcuon