Bánh cuốn nấm

Bánh cuốn nấm là món bánh cuốn thanh nhẹ, dễ ăn, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn một bữa ăn nhẹ nhàng, không nhiều thịt. Món ăn nổi bật với nhân nấm thơm tự nhiên, kết hợp lớp bánh mỏng mềm, tạo cảm giác nhẹ bụng và dễ tiêu. Bánh cuốn nấm thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, đặc biệt thích hợp với người thích vị thanh. So với bánh cuốn thịt hay tôm thịt, món này có vị dịu hơn, ít béo và mùi nấm rõ ràng.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 30 g

• Nấm mèo (mộc nhĩ): 15 g khô

• Nấm hương hoặc nấm bào ngư: 120 g

• Cà rốt: 1/2 củ (50 g)

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu

Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Nấm tươi rửa sạch, cắt hạt lựu. Cà rốt bào sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi thơm hành tím, cho mộc nhĩ, nấm và cà rốt vào xào chín.

• Nêm hạt nêm chay và tiêu cho vừa ăn, xào đến khi nhân ráo và thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết một lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo, đậy nắp 30–40 giây cho bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, cho nhân nấm vào giữa rồi cuốn lại nhẹ tay.

• Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn nấm ra đĩa, rắc hành phi chay và hành lá cắt nhỏ.

• Dùng kèm nước mắm chay pha chua ngọt.

• Nên ăn khi bánh còn nóng để giữ độ mềm và mùi thơm của nấm.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhân nấm nên xào vừa ráo, không quá khô để bánh không bị cứng.

• Tráng bánh càng mỏng thì bánh càng mềm và ngon.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để không bị lắng.

• Có thể thêm đậu hũ băm nhỏ để nhân đậm đà hơn.

• Bánh cuốn nấm ngon nhất khi dùng trong ngày.

Thành phẩm

Bánh cuốn nấm hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng mềm, nhân nấm và cà rốt xen lẫn bên trong. Mùi thơm tự nhiên của nấm và gạo rất dễ chịu. Khi ăn, cảm giác mềm – thanh – nhẹ bụng, không ngấy. Tổng thể là món bánh cuốn giản dị, tinh tế và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

• Tinh bột từ bột gạo là nguồn năng lượng chính.

• Đạm thực vật từ nấm và đậu hũ (nếu dùng).

• Chất béo thấp, phù hợp người ăn thanh đạm.

• Có thêm chất xơ và vitamin từ nấm và rau củ.