Bánh cuốn miền Trung

Bánh cuốn miền Trung là món bánh cuốn mang hương vị mộc mạc, đậm đà, khác biệt rõ so với bánh cuốn miền Bắc. Bánh thường tráng mỏng nhưng dai nhẹ, ăn trơn hoặc rất ít nhân, tập trung vào vị gạo và nước chấm. Điểm đặc trưng của món này là ăn kèm mắm nêm hoặc nước mắm pha đậm, thêm rau sống tạo cảm giác hài hòa. Bánh cuốn miền Trung phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ, đặc biệt với người thích vị mặn mà, rõ vị.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 20 g

• Hành tím: 3 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2–3 muỗng canh

• Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm

• Mắm nêm hoặc nước mắm đậm: dùng chấm

• Gia vị: muối

Bột gạo nên chọn loại gạo ngon, xay mịn để bánh có độ dai nhẹ và thơm.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 550 ml nước, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp bột, để bột nghỉ 25–30 phút.

• Hành tím bóc vỏ, thái mỏng và phi vàng giòn để làm hành phi.

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, phi sơ với dầu cho thơm.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu rất mỏng.

• Múc một vá bột, tráng đều và tráng mỏng hơn bánh cuốn miền Bắc.

• Đậy nắp khoảng 20–30 giây đến khi bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, xếp bánh trơn lên đĩa, không cuốn nhân.

• Lặp lại đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn thành từng lớp mỏng trên đĩa.

• Rắc hành phi và hành lá phi lên trên.

• Dùng kèm rau sống và mắm nêm hoặc nước mắm pha đậm.

• Có thể ăn cùng thịt heo luộc nếu muốn món ăn no hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

• Bánh cuốn miền Trung ngon ở độ mỏng và dai nhẹ, không nên cho nhiều bột năng.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để bánh không bị lắng.

• Lửa vừa giúp bánh chín đều, không rách.

• Mắm nêm nên pha vừa miệng, không quá nồng để không át mùi gạo.

• Bánh ngon nhất khi ăn lúc còn ấm.

Thành phẩm

Bánh cuốn miền Trung sau khi hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng, mềm nhưng có độ dai nhẹ. Mùi thơm của gạo quyện với hành phi rất rõ. Khi ăn, cảm giác mềm – dai – mặn mà, rau sống giúp cân bằng vị đậm của mắm nêm. Tổng thể là món bánh cuốn giản dị, rõ cá tính vùng miền.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức thấp đến vừa, phù hợp bữa sáng nhẹ.

• Tinh bột từ bột gạo là thành phần chính.

• Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

• Ăn kèm rau sống giúp bổ sung chất xơ và vitamin.

• Thích hợp cho người thích ăn thanh nhưng đậm vị.