Bánh cuốn chay là món bánh cuốn thanh đạm, nhẹ bụng, phù hợp với người ăn chay hoặc muốn đổi vị khỏi các món nhiều thịt. Món ăn nổi bật với lớp bánh mỏng mềm từ bột gạo, cuốn nhân nấm và rau củ thơm nhẹ, dễ ăn. Bánh cuốn chay thường được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ, không gây ngấy hay nặng bụng. So với bánh cuốn thịt, món này có vị thanh hơn, ít béo và dễ tiêu hóa.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột gạo: 200 g

  • Bột năng: 30 g

  • Nấm mèo (mộc nhĩ): 20 g khô

  • Nấm hương hoặc nấm bào ngư: 100 g

  • Cà rốt: 1/2 củ (50 g)

  • Hành tím: 2 củ

  • Hành lá: 2 nhánh

  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

  • Gia vị chay: muối, hạt nêm chay, tiêu

Ngâm mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Nấm tươi rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

  • Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

  • Phi thơm hành tím, cho nấm mèo, nấm tươi và cà rốt vào xào chín, nêm hạt nêm chay và tiêu cho vừa ăn.

Bước 3: Nấu món

  • Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết lớp dầu mỏng.

  • Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo, đậy nắp 30–40 giây cho bánh chín và trong.

  • Gỡ bánh ra, cho nhân nấm chay vào giữa rồi cuốn lại nhẹ tay.

  • Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Xếp bánh cuốn chay ra đĩa, rắc hành phi chay hoặc hành lá.

  • Dùng kèm nước mắm chay pha chua ngọt.

  • Nên ăn khi bánh còn nóng để bánh mềm và thơm hơn.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nhân nấm không nên xào quá khô để bánh cuốn không bị cứng.

  • Tráng bánh càng mỏng thì bánh càng mềm và ngon.

  • Bột phải khuấy lại trước mỗi lần tráng để không bị lắng.

  • Có thể thêm đậu hũ băm nhỏ để nhân đậm đà hơn.

  • Bánh cuốn chay ngon nhất khi dùng trong ngày.

Thành phẩm

Bánh cuốn chay hoàn thành có màu trắng trong, bánh mỏng mềm, nhân nấm và rau củ xen lẫn bên trong. Mùi thơm nhẹ của gạo, nấm và hành phi rất dễ chịu. Khi ăn, cảm giác mềm – thanh – nhẹ bụng, không ngấy. Tổng thể là món bánh cuốn giản dị, tinh tế và dễ ăn.

Giá trị dinh dưỡng

  • Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, phù hợp bữa sáng hoặc trưa nhẹ.

  • Tinh bột từ bột gạo là nguồn năng lượng chính.

  • Đạm thực vật từ nấm và đậu hũ (nếu dùng).

  • Chất béo thấp, phù hợp người ăn thanh đạm.

  • Có thêm rau củ và chất xơ, tốt cho tiêu hóa.

Tags: banhcuonchay banhcuon monchay monvietnam cachlambanhcuon monnhenhe