Bánh cuốn chả lụa

Bánh cuốn chả lụa là món ăn đơn giản, thanh nhẹ và rất phổ biến trong bữa sáng của người Việt. Món ăn gồm bánh cuốn mỏng, mềm kết hợp với chả lụa dai nhẹ, thơm mùi thịt, tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn. Nhờ không quá béo và không nặng bụng, bánh cuốn chả lụa phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ. So với bánh cuốn nhân thịt, món này có kết cấu gọn gàng, vị thanh hơn và dễ tiêu hơn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 200 g

• Bột năng: 30 g

• Chả lụa: 200 g

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Gia vị: muối, nước mắm, tiêu

Chả lụa cắt lát mỏng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Trộn bột gạo với bột năng và khoảng 500–550 ml nước, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

• Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn vào bột, để bột nghỉ 20–30 phút.

• Phi thơm hành tím với dầu ăn để làm hành phi.

Bước 3: Nấu món

• Làm nóng chảo hoặc nồi tráng bánh, phết một lớp dầu mỏng.

• Múc một vá bột, tráng mỏng đều mặt chảo, đậy nắp 30–40 giây cho bánh chín và trong.

• Gỡ bánh ra, cuốn nhẹ hoặc xếp bánh trơn ra đĩa.

• Lặp lại cho đến khi hết bột.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh cuốn ra đĩa, đặt chả lụa lên trên hoặc ăn kèm bên cạnh.

• Rắc hành phi và hành lá cắt nhỏ.

• Dùng cùng nước mắm chua ngọt, có thể thêm chút tiêu xay.

Mẹo nấu & lưu ý

• Tráng bánh càng mỏng thì bánh càng mềm và ngon.

• Bột cần khuấy lại trước mỗi lần tráng để không bị lắng.

• Chả lụa nên chọn loại tươi, thơm, dai nhẹ, không bở.

• Không cho quá nhiều bột năng để tránh bánh bị dai.

• Bánh cuốn chả lụa ngon nhất khi ăn ngay lúc nóng.

Thành phẩm

Bánh cuốn chả lụa hoàn thành có màu trắng trong của bánh, chả lụa hồng nhạt cắt lát đều, rắc thêm hành phi vàng thơm. Mùi thơm nhẹ của gạo, hành phi và chả lụa rất dễ chịu. Khi ăn, cảm giác mềm – mịn – dai nhẹ, vị thanh và dễ ăn. Tổng thể là món bánh cuốn nhẹ bụng, tinh tế và quen thuộc.

Giá trị dinh dưỡng

• Món ăn cung cấp năng lượng ở mức vừa, thích hợp cho bữa sáng.

• Tinh bột từ bột gạo là nguồn năng lượng chính.

• Đạm đến từ chả lụa.

• Chất béo thấp, không gây nặng bụng.

• Phù hợp cho nhiều độ tuổi, đặc biệt người thích ăn thanh đạm.