Bánh cam là món bánh chiên dân gian quen thuộc, làm từ bột nếp, nhân đậu xanh, phủ mè trắng bên ngoài. Khi chiên, bánh phồng tròn, vỏ giòn – ruột dẻo, vị ngọt bùi rất dễ ăn. Nhờ kích thước vừa phải và hương vị cân bằng, bánh cam thường dùng cho bữa xế chiều hoặc ăn vặt. Điểm đặc trưng của bánh cam là lớp mè rang thơm bám ngoài vỏ, khác với bánh tiêu ruột rỗng không nhân.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Bột nếp

  • Đậu xanh cà vỏ

  • Đường

  • Mè trắng

  • Bột năng (tạo độ dẻo)

  • Muối

  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Đậu xanh ngâm mềm, hấp chín.

  • Mè trắng rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Nghiền nhuyễn đậu xanh khi còn nóng, trộn đường và chút muối.

  • Vo đậu thành viên nhỏ làm nhân.

  • Trộn bột nếp với bột năng, đường và nước ấm; nhồi đến khi bột dẻo mịn.

Bước 3: Nấu món

  • Chia bột, bọc kín nhân đậu, vo tròn.

  • Lăn bánh qua mè trắng cho mè bám đều.

  • Đun dầu nóng vừa, cho bánh vào chiên.

  • Trở đều tay đến khi bánh phồng to, vàng ruộm.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Vớt bánh ra, để ráo dầu.

  • Dùng nóng để cảm nhận độ giòn và thơm.

  • Có thể ăn riêng hoặc dùng kèm trà nóng.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

  • Bột nếp: 400 g – 20.000 – 25.000 đ

  • Đậu xanh cà vỏ: 200 g – 15.000 – 20.000 đ

  • Đường: 100 g – 3.000 – 5.000 đ

  • Bột năng: 50 g – 3.000 – 5.000 đ

  • Mè trắng: 50 g – 8.000 – 10.000 đ

  • Muối: ¼ muỗng cà phê – không đáng kể

  • Dầu ăn: 500 ml – 15.000 – 20.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

  • Nhân đậu nên xào hoặc sên ráo để bánh không bị nứt.

  • Dầu chiên không quá nóng để bánh nở đều, không cháy mè.

  • Lăn mè khi vỏ bánh còn ẩm để mè bám chắc.

  • Chiên lửa vừa và trở nhẹ tay.

  • Bánh ngon nhất khi ăn trong ngày.

Thành phẩm

Bánh cam hoàn thành có màu vàng cam đẹp mắt, lớp mè trắng rang thơm. Khi ăn cảm nhận vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi ngọt vừa. Tổng thể là món bánh dễ ăn, quen thuộc và rất “bắt miệng”.

Giá trị dinh dưỡng

  • Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

  • Tinh bột từ bột nếp; đạm thực vật từ đậu xanh.

  • Mức béo vừa do chiên.

  • Có thêm chất xơ từ đậu và mè.

Tags: banhcam banhtruyenthong banhchien banhngot monvietnam cachlambanhcam monanvat