Bánh cá viên chiên

Bánh cá viên chiên là món ăn vặt đường phố rất phổ biến, làm từ cá viên xay trộn bột, chiên vàng giòn. Bánh có vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong dai mềm, vị mặn vừa, dễ ăn. Nhờ cách làm nhanh và nguyên liệu sẵn có, món này thường dùng cho bữa xế, ăn vặt buổi chiều. Điểm đặc trưng là kết cấu dai của cá viên, khác với các loại bánh chiên từ bột hay khoai.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá viên

• Bột chiên giòn

• Trứng gà

• Hành lá (tùy chọn)

• Gia vị cơ bản

• Dầu ăn

Sơ chế:

• Cá viên rã đông hoàn toàn (nếu đông lạnh).

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Cắt đôi hoặc để nguyên cá viên tùy thích.

• Trộn bột chiên giòn với trứng và nước để tạo hỗn hợp sệt.

• Cho cá viên và hành lá vào trộn đều, áo bột mỏng quanh cá viên.

Bước 3: Nấu món

• Đun nóng dầu ở lửa vừa.

• Cho từng viên cá vào chiên, tránh dính nhau.

• Chiên đến khi bánh vàng giòn, trở đều các mặt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Xếp ra đĩa, dùng nóng.

• Ăn kèm tương ớt, sốt me hoặc mayonnaise.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Cá viên: 500 g – 35.000 – 45.000 đ

• Bột chiên giòn: 120 g – 6.000 – 10.000 đ

• Trứng gà: 1 quả – 3.000 – 4.000 đ

• Hành lá (tùy chọn): 30 g – 3.000 – 5.000 đ

• Muối, tiêu: không đáng kể

• Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

Mẹo nấu & lưu ý

• Cá viên phải ráo nước để bột bám đều, không bắn dầu.

• Không chiên dầu quá nóng để tránh cháy vỏ ngoài.

• Có thể chiên áp chảo ít dầu nếu muốn ít béo.

• Bánh ngon nhất khi ăn ngay sau khi chiên.

• Có thể trộn thêm phô mai bào để tăng vị béo.

Thành phẩm

Bánh cá viên chiên hoàn thành có màu vàng nhạt, lớp vỏ giòn mỏng. Khi ăn cảm nhận độ dai mềm của cá viên, mặn vừa, rất hợp với các loại sốt chấm.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Đạm từ cá viên.

• Tinh bột từ bột chiên.

•