Bánh bột lọc chiên

Bánh bột lọc chiên là biến tấu hấp dẫn từ bánh bột lọc truyền thống, với lớp vỏ ngoài giòn nhẹ khi chiên, bên trong dẻo dai, nhân tôm thịt đậm vị. Món bánh này được yêu thích vì dễ ăn, lạ miệng, đặc biệt ngon khi dùng nóng. Bánh bột lọc chiên phù hợp cho bữa xế chiều hoặc ăn vặt, chấm kèm nước mắm chua ngọt. Điểm khác biệt so với bánh bột lọc hấp/luộc là độ giòn bề mặt, tạo cảm giác thú vị hơn khi ăn.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh bột lọc (đã hấp hoặc luộc chín sẵn)

• Dầu ăn

• Nước mắm chua ngọt (ăn kèm)

Sơ chế:

• Để bánh bột lọc ráo nước hoàn toàn trước khi chiên.

• Có thể cắt đôi bánh lớn để dễ chiên và giòn đều.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Làm nóng chảo, cho dầu ăn ngập khoảng ½ bánh.

• Không cần áo bột, giữ nguyên bánh để chiên trực tiếp.

Bước 3: Nấu món

• Cho bánh bột lọc vào chiên ở lửa vừa.

• Chiên đến khi mặt dưới vàng giòn, trở mặt chiên tiếp.

• Chiên đều các mặt đến khi bánh xém nhẹ, vỏ giòn.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Vớt bánh ra, để ráo dầu.

• Xếp bánh ra đĩa, rắc thêm hành phi hoặc ớt bột (nếu thích).

• Ăn kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

Nguyên liệu (định lượng & giá tham khảo – 3–4 người)

• Bánh bột lọc chín sẵn: 500 g – 35.000 – 45.000 đ

• Dầu ăn: 400 ml – 12.000 – 18.000 đ

• Hành phi (tùy chọn): 20 g – 5.000 – 7.000 đ

• Nước mắm chua ngọt (ăn kèm): 1 chén – không đáng kể

Mẹo nấu & lưu ý

• Bánh phải khô bề mặt trước khi chiên để không bắn dầu.

• Không chiên lửa lớn khiến bánh cứng nhanh.

• Chiên áp chảo ít dầu vẫn được nếu thích ít béo.

• Bánh ngon nhất khi ăn ngay, để lâu sẽ mềm lại.

• Có thể chiên bánh bột lọc lá hoặc trần đều ngon.

Thành phẩm

Bánh bột lọc chiên hoàn thành có màu vàng nhẹ, lớp ngoài giòn, bên trong dẻo dai, nhân tôm thịt đậm vị. Khi chấm nước mắm chua ngọt tạo tổng thể vừa giòn – vừa dai – rất bắt miệng.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng vừa, phù hợp ăn xế.

• Tinh bột từ bột năng, dễ no.

• Đạm vừa từ tôm và thịt.

• Mức béo vừa do chiên.