bánh bao kim sa

Bánh bao kim sa là loại bánh bao đặc biệt với phần nhân trứng muối béo mặn, tan chảy khi ăn nóng. Vỏ bánh mềm xốp, trắng mịn bao trọn lớp nhân vàng óng hấp dẫn. Món được yêu thích nhờ hương vị béo ngậy nhưng không ngán. Bánh bao kim sa rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Điểm đặc trưng của món là nhân chảy sánh, tạo cảm giác “tan trong miệng”.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Trứng muối hấp chín, tán nhuyễn lòng đỏ.

• Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng.

Bước 2: Làm nhân kim sa

• Trộn lòng đỏ trứng muối với bơ, sữa đặc, đường bột và bột custard/bột bắp.

• Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, sánh.

• Chia nhân thành viên nhỏ, để ngăn mát 20–30 phút cho hơi cứng.

Bước 3: Nhồi và ủ bột

• Trộn bột mì, men nở và đường.

• Cho sữa (hoặc nước) và dầu ăn vào, nhồi đến khi bột mịn.

• Ủ bột 45–60 phút đến khi nở gấp đôi.

Bước 4: Gói bánh

• Chia bột thành phần nhỏ, cán mỏng.

• Cho viên nhân kim sa vào giữa, túm kín miệng bánh.

• Đặt bánh lên giấy nến, để nghỉ 10–15 phút.

Bước 5: Hấp bánh

• Hấp bánh trong xửng nước sôi 15–18 phút.

• Không mở nắp xửng trong quá trình hấp để bánh nở đều.

Bước 6: Hoàn thiện và trình bày

• Lấy bánh ra khi còn nóng.

• Dùng ngay để cảm nhận nhân kim sa tan chảy.

Mẹo nấu & lưu ý

• Nhân phải để mát trước khi gói để không chảy sớm.

• Không hấp bánh quá lâu để tránh nhân bị khô.

• Bột nhồi kỹ giúp vỏ bánh mịn và xốp.

• Có thể thêm sữa bột để tăng độ béo cho nhân.

• Bánh ngon nhất khi ăn nóng.

Thành phẩm

Bánh bao kim sa có vỏ trắng mềm, xốp nhẹ. Khi bẻ đôi, nhân trứng muối vàng sánh chảy ra rất hấp dẫn. Vị béo mặn hài hòa, không gắt. Tổng thể là món bánh bao cao cấp, cực kỳ cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Cung cấp năng lượng cao, phù hợp bữa sáng hoặc ăn xế.

• Giàu chất béo và đạm từ trứng muối và bơ.

• Tinh bột từ bột mì giúp no lâu.

• Nên dùng với lượng vừa phải do nhân béo.