Bạc xỉu

Bạc xỉu là thức uống ngọt béo nổi tiếng của Sài Gòn, với đặc trưng “nhiều sữa – ít cà phê”. Đây là món dành cho những ai yêu thích vị béo nhẹ, thơm nhẹ cà phê nhưng không muốn quá đậm hay quá đắng. Nhờ tỷ lệ sữa nhiều hơn cà phê, bạc xỉu dễ uống, mát lạnh và phù hợp với mọi lứa tuổi.

Quy trình pha chế

Bước 1: Chuẩn bị ly sữa

• Cho 25–30g sữa đặc vào ly.

• Thêm 120–150ml sữa tươi không đường.

• Khuấy để hòa quyện sữa đặc và sữa tươi.

Bước 2: Pha phần cà phê

Tuỳ chọn 1 – Pha phin:

• Dùng 10–12g bột cà phê.

• Chế 40–50ml nước sôi, thu được 15–20ml cà phê đậm.

Tuỳ chọn 2 – Espresso:

• Chiết 1 shot nhỏ (ristretto) 15–20ml.

Cà phê phải đậm, vì lượng ít nhưng vẫn là điểm nhấn.

Bước 3: Hoàn thiện bạc xỉu

• Cho ly sữa vào ly đá (đá nhiều).

• Từ từ rót 15–20ml cà phê lên trên để tạo 2 lớp.

• Có thể khuấy đều trước khi uống hoặc giữ nguyên lớp cho đẹp.

Mẹo pha & lưu ý

• Dùng cà phê robusta tạo mùi mạnh, hợp với sữa.

• Sữa tươi không đường giúp bạc xỉu béo vừa, không ngọt gắt.

• Nếu thích béo hơn → dùng sữa tươi full cream.

• Nếu muốn nhạt → giảm sữa đặc hoặc tăng sữa tươi.

• Muốn đẹp mắt → rót cà phê thật chậm để tạo lớp.

Thành phẩm

Ly bạc xỉu chuẩn có màu nâu sữa nhạt, ánh lớp cà phê phía trên. Vị ngọt béo hài hòa, hương cà phê nhẹ nhàng, mát lạnh và rất dễ uống.

Giá trị dinh dưỡng

Bạc xỉu có năng lượng mức trung bình – hơi cao do sữa đặc, giàu canxi và vitamin D từ sữa tươi, cộng thêm caffeine nhẹ giúp tỉnh táo thoải mái.