Giới thiệu về hạt

Hạt là nhóm thực phẩm giàu chất béo tốt, protein thực vật, chất xơ và nhiều vitamin – khoáng chất. Hạt thường được dùng làm topping, chế biến món healthy, làm sữa hạt, hoặc thêm vào các món mặn – ngọt để tăng độ bùi, thơm và bổ dưỡng. Đây là nhóm nguyên liệu quan trọng trong ăn kiêng, eat clean và ăn chay.

Các loại hạt phổ biến và đặc điểm sử dụng

1. Hạt điều

• Béo, bùi, thơm đặc trưng.
  → Dùng làm sữa hạt, ăn vặt, rang, làm sốt, nấu cà ri, làm topping.

2. Hạt óc chó (walnut)

• Giàu omega-3, vị bùi nhẹ.
  → Dùng làm salad, granola, bánh, sữa hạt.

3. Hạt hạnh nhân (almond)

• Giòn, thơm, ít béo bão hòa.
  → Ăn sống, rang, làm sữa hạnh nhân, làm bánh, granola.

4. Hạt mắc ca (macadamia)

• Béo nhất trong các loại hạt, giòn mềm.
  → Ăn vặt, làm bánh, làm sữa hạt cao cấp.

5. Hạt chia

• Thấm nước mạnh, giàu chất xơ.
  → Làm pudding, cho vào sữa chua, nước detox, sinh tố.

6. Hạt hướng dương – hạt bí

• Giòn, dễ ăn.
  → Ăn vặt, topping salad, làm granola, xay làm sốt.

7. Đậu phộng (lạc – cũng được xếp vào nhóm hạt)

→ Rang, làm muối mè, làm sốt, topping cho gỏi – mì – bún.

8. Hạt mè (vừng)

→ Rang thơm, dùng rắc lên bánh, xôi, làm tahini (sốt mè).

Cách chọn mua và bảo quản

Chọn mua:

• Hạt giòn, thơm, không có mùi ẩm mốc.

• Hạt thô (chưa rang) nên có vỏ sáng, không sâu mọt.

• Hạt chia và hạt nhỏ phải sạch, khô, không lẫn tạp chất.

Bảo quản:

• Dùng hũ kín để tránh hút ẩm.

• Ngăn mát: giữ hạt giòn lâu hơn, nhất là hạt có dầu (óc chó, mắc ca).

• Hạt rang có thể dùng trong 1–3 tháng; hạt thô dùng được lâu hơn.

• Sữa hạt tự làm: dùng trong 1–2 ngày khi để ngăn mát.

Món ngon tiêu biểu từ hạt

• Món healthy: granola, sữa hạt, pudding chia, salad topping hạt.

• Món mặn: cà ri hạt điều, gỏi ngó sen đậu phộng, sốt mè rang cho salad.

• Món ngọt: bánh hạnh nhân, cookie hạt điều, bánh brownie óc chó.

• Đồ uống: smoothie hạt chia, sữa hạnh nhân, sữa óc chó, sữa mắc ca.