Ghẹ hấp bia

Ghẹ hấp bia là món nhậu hải sản đơn giản nhưng cực kỳ được ưa chuộng, nổi bật với vị ngọt tự nhiên của thịt ghẹ kết hợp mùi thơm nhẹ của bia và sả. Món không dùng dầu mỡ, giữ trọn độ tươi và chắc thịt của ghẹ. Ghẹ hấp bia rất phù hợp cho các buổi nhậu nhẹ, tiệc hải sản hoặc tiếp khách. So với ghẹ rang me hay rang muối, phiên bản hấp bia thanh hơn, dễ ăn và không ngấy.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính:

• Ghẹ tươi sống: 1–1,2kg

Nguyên liệu phụ:

• Bia lon/chai: 1 lon (330ml)

• Sả: 3 cây (đập dập, cắt khúc)

• Gừng: 1 nhánh (đập dập)

• Muối: ½ muỗng cà phê

Nguyên liệu chấm (gợi ý):

• Muối tiêu chanh

• Muối ớt xanh

• Muối tiêu tắc

Sơ chế:

• Ghẹ rửa sạch, chà kỹ mai và càng.

• Buộc dây ghẹ (nếu cần) để tránh rụng càng khi hấp.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

• Lót sả và gừng xuống đáy nồi hấp.

• Đổ bia vào nồi, thêm ít muối.

• Đặt xửng hấp lên trên, xếp ghẹ vào.

Bước 3: Hấp ghẹ

• Đun lửa lớn đến khi bia sôi mạnh.

• Hấp ghẹ 10–12 phút (tùy kích thước ghẹ).

• Khi ghẹ chín, vỏ chuyển màu đỏ cam là đạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

• Tắt bếp, nhấc ghẹ ra đĩa.

• Có thể rắc thêm ít sả gừng lên trên cho đẹp.

• Dùng nóng, chấm cùng muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.

Mẹo nấu & lưu ý

• Chọn ghẹ còn sống, khỏe, mai cứng để thịt chắc.

• Không hấp quá lâu để tránh thịt ghẹ bị khô.

• Có thể thay bia bằng nước dừa tươi để vị ngọt hơn.

• Hấp cách thủy giúp ghẹ không bị nhạt nước.

• Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi hấp.

Thành phẩm

Ghẹ hấp bia sau khi hoàn thành có màu đỏ cam đẹp mắt. Món dậy mùi thơm nhẹ của bia và sả gừng. Khi ăn, thịt ghẹ ngọt, chắc, không bở, chấm muối tiêu chanh rất “đã”. Tổng thể là món nhậu hải sản tinh gọn, dễ làm nhưng rất cuốn.

Giá trị dinh dưỡng

• Món cung cấp năng lượng vừa, phù hợp nhậu nhẹ.

• Giàu chất đạm và khoáng chất từ ghẹ.

• Ít béo, không tinh bột.

• Gừng và sả giúp ấm bụng, dễ tiêu.

• Phù hợp cho người ăn thanh đạm.