Cháo nấm đậu hũ là món cháo chay dinh dưỡng thanh đạm, kết hợp đạm thực vật từ đậu hũ và vị ngọt tự nhiên của nấm, mang lại cảm giác nhẹ bụng – dễ tiêu – không ngán. Món được yêu thích vì ít béo, dễ nấu, phù hợp cho người ăn chay, người lớn tuổi hoặc bữa tối nhẹ. Điểm đặc trưng là nấm xào thơm trước khi cho vào cháo, giúp món dậy mùi mà vẫn giữ vị thanh.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Gạo (có thể pha ít gạo nếp để cháo sánh).

  • Đậu hũ non/đậu hũ trắng.

  • Nấm: nấm rơm/nấm hương/nấm đùi gà (kết hợp 1–2 loại).

  • Gia vị chay: muối, hạt nêm chay (tùy chọn).

  • Hành boa-rô (phi thơm) hoặc hành lá (tùy chọn).

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Gạo vo sạch, để ráo; có thể rang sơ cho thơm (tùy chọn).

  • Nấm cắt bỏ gốc bẩn, rửa nhanh, cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ.

  • Đậu hũ cắt nhỏ, tán nhẹ (để tạo độ mịn).

  • Boa-rô băm nhỏ.

Bước 3: Nấu món

  • Cho gạo và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ; khuấy cho gạo nở.

  • Phi thơm boa-rô, cho nấm vào xào nhanh đến dậy mùi.

  • Cho nấm và đậu hũ vào nồi cháo, nấu thêm 10–15 phút đến khi sánh mịn.

  • Nêm muối/hạt nêm chay vừa – nhạt.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Múc cháo ra tô khi còn nóng.

  • Rắc hành lá/boa-rô phi (nếu dùng).

  • Dùng ngay khi ấm; có thể ăn kèm muối mè (tùy thích).

Mẹo nấu & lưu ý

  • Tỉ lệ nước:gạo 1:8–10 cho cháo mịn.

  • Xào nấm trước giúp tăng mùi thơm và không bị hăng.

  • Đậu hũ non cho cháo mịn và béo nhẹ hơn đậu hũ cứng.

  • Cháo bảo quản tủ mát 24 giờ, hâm lại thêm nước.

Thành phẩm

Cháo nấm đậu hũ hoàn thành có màu trắng ngà, sánh mịn; nấm phân bố đều. Mùi thơm dịu của nấm xào và gạo chín. Khi ăn, cháo mềm – mịn – thanh, rất nhẹ bụng.

Tags: chaonamdauhu chaodinhduong monchao monvietnam chaochay