Canh rau ngải cứu nấu trứng là món canh dân dã, có vị đắng nhẹ đặc trưng của ngải cứu kết hợp trứng béo mềm, tạo cảm giác ấm bụng và dễ chịu. Món thường được dùng khi trời se lạnh, ngày mưa hoặc lúc cơ thể mệt cần món ăn nhẹ. Canh đơn giản, nấu nhanh nhưng hương vị rất riêng. Phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc bữa cơm gia đình.

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Rau ngải cứu

  • Trứng gà

  • Hành tím

  • Gia vị cơ bản

Rau ngải cứu chọn lá non, xanh, không dập. Trứng gà tươi.

Bước 2: Sơ chế và xử lý nguyên liệu

  • Rau ngải cứu nhặt bỏ lá già, rửa sạch, để ráo.

  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

  • Trứng đập ra chén, đánh tan nhẹ.

Bước 3: Nấu canh

  • Phi thơm hành tím với ít dầu trong nồi.

  • Thêm nước lọc, đun sôi.

  • Cho rau ngải cứu vào, nấu 2–3 phút cho rau mềm.

  • Đổ trứng từ từ vào nồi, khuấy nhẹ tạo vân trứng.

  • Nêm muối vừa ăn, giữ vị thanh.

Bước 4: Hoàn thiện và trình bày

  • Nếm lại cho vừa miệng.

  • Tắt bếp ngay để rau không bị thâm.

  • Múc canh ra tô, dùng nóng.

Mẹo nấu & lưu ý

  • Ngải cứu: nếu sợ đắng, có thể chần sơ trước khi nấu.

  • Trứng: đổ trứng khi nước đang sôi nhẹ để trứng tơi đẹp.

  • Gia vị: nên nêm nhạt để không át mùi rau.

  • Lỗi thường gặp: nấu rau quá lâu làm canh đắng hơn.

  • Thay thế: có thể thêm gừng lát để tăng độ ấm.

  • Bảo quản: dùng trong ngày, không nên để lâu.

Thành phẩm

Canh rau ngải cứu nấu trứng có nước trong, màu xanh sẫm tự nhiên. Rau mềm, vị đắng nhẹ hòa cùng trứng béo mịn. Mùi canh thoang thoảng, dễ chịu. Tổng thể là món canh ấm, nhẹ bụng và rất hợp ngày lạnh.

Giá trị dinh dưỡng

  • Năng lượng: thấp đến vừa.

  • Đạm: từ trứng gà.

  • Chất xơ & khoáng: từ rau ngải cứu.

  • Chất béo: thấp.

  • Tác dụng: giúp ấm bụng, dễ tiêu trong ngày lạnh.

Tags: canhngaicuu canhngaicuunautrung moncanh monam monthoitetlanh mongiadinh cachnaucanh